{"id":1004,"date":"2023-05-10T10:30:36","date_gmt":"2023-05-10T10:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.enjoygusto.eu\/pecorino-toscano-dop\/"},"modified":"2023-05-29T08:37:37","modified_gmt":"2023-05-29T08:37:37","slug":"pecorino-toscano-dop","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.enjoygusto.eu\/de\/pecorino-toscano-dop\/","title":{"rendered":"Pecorino Toscano DOP"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"1004\" class=\"elementor elementor-1004\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e0072f7 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"2e0072f7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" 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Er kann in zwei verschiedenen Arten erzeugt werden: frisch oder gereift.<\/p><p>Der erste weist eine d\u00fcnne Rinde von unterschiedlichen Farbt\u00f6nen, von Gelb zu Strohgelb, auf; die Masse hingegen ist wei\u00df und leicht ins Strohgelb gehend. Er f\u00fchlt sich weich an, hinterl\u00e4sst einen angenehmen Duft; kurz gesagt, er ist mild.<\/p><p>Der gereifte Pecorino Toscano besitzt eine dickere Rinde von unterschiedlichen Farbt\u00f6nen, von Hellgelb bis zu kr\u00e4ftigem Gelb. Die \u00e4u\u00dferliche Farbe kann auch davon abh\u00e4ngig sein, ob er mit \u00d6l, Tomaten oder Asche behandelt wurde (in diesen F\u00e4llen kann er auch r\u00f6tlich oder schwarz erscheinen). Die K\u00e4semasse ist Strohgelb und von intensivem Duft, jedoch niemals scharf.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-94b1057 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"94b1057\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d885fb9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d885fb9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Im Gegensatz zu anderen Schafk\u00e4sesorten zeichnet sich der Pecorino Toscano DOP durch einen harmonischeren Geschmack aus. Im Vergleich zu Kuh- oder gemischtem K\u00e4se ist sein Geschmack intensiver.<\/p><p>Die Eigenschaften des Pecorino Toscano DOP sind sowohl auf die Umweltbedingungen, in denen die Schafe gez\u00fcchtet werden, als auch auf die Verarbeitungs- und Zubereitungsmethoden zur\u00fcckzuf\u00fchren. Die Hauptzutat ist nat\u00fcrlich die Milch bzw. ausschlie\u00dflich Schafmilch, die von den Schafen stammt, welche in dem in der Herstellungsregel angef\u00fchrten Gebiet gez\u00fcchtet werden. Bei den Schafen handelt es sich um lokale Rassen, haupts\u00e4chlich Appenninica oder Massese, oder urspr\u00fcngliche Rassen aus anderen Regionen wie Comisana oder Sarda.<\/p><p>Der Pecorino Toscano DOP kann mit zwei gegens\u00e4tzlichen Bezeichnungen beschrieben werden: mild und zugleich temperamentvoll.<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-38943da e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"38943da\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a84d04b e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"a84d04b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f6c5fd8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f6c5fd8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><strong>Geschichte und Gebiet<\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-20f3736 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"20f3736\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b46fae6 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"b46fae6\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f32174c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f32174c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Der Pecorino Toscano DOP hat seine Wurzeln in der Geschichte seines Herkunftsgebietes und der tiefgehenden Verbindung zwischen Umwelt, Schafen und Hirten.<\/p><p>Die Schafzucht stellt in der Toskana eine der \u00e4ltesten Zucht- und Besiedelungsformen in einem Gebiet seitens des Menschen dar und zeichnet sich durch ihre jahrhundertealten Wurzeln aus. Der Pecorino Toscano DOP ist ein Synonym f\u00fcr die l\u00e4ndliche Geschichte und die einer Gemeinschaft, die in der Einsamkeit der Grenz- und anspruchsvollen Gebiete (vom Apennin bis zu den Kalkrinnen des Val d\u2019Orcia, auch als \u201eCrete\u201c bekannt, bis hin zu den unber\u00fchrten Weiten der Maremma und zum Meer) \u00fcber Jahrhunderte hinweg ihre gro\u00dfen Schafherden weiden lie\u00df. Das Ergebnis ist eine K\u00e4setradition, die von Generation zu Generation \u00fcberliefert wurde und die M\u00f6glichkeit gibt, einen K\u00e4se herzustellen, der zu den hochwertigsten italienischen Spezialit\u00e4ten z\u00e4hlt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-274dd8c e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"274dd8c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7507734 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7507734\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die Weiden der Toskana sind in der Tat ausgesprochen reich an Kr\u00e4utern, die der Milch eine besondere Qualit\u00e4t verleihen, und jedes Gebiet weist eine einzigartige Kombination dieser Kr\u00e4uter auf, die den Geschmack der Milch und somit des daraus entstehenden K\u00e4ses beeinflusst.<\/p><p>Die au\u00dfergew\u00f6hnliche Natur des Pecorino Toscano DOP entsteht demnach aus der engen Verbindung zwischen geografischem Gebiet, Eigenschaften der Milch und Produktionsmethoden, die heute handwerkliche Techniken und Innovation vereinen.<\/p><p>Von der Schafzucht \u00fcber die Verarbeitung der Milch bis hin zu den Reifephasen muss jeder Moment des Produktionsprozesses die in der Herstellungsregel festgelegten Regeln einhalten. Das Produktionsgebiet umfasst die gesamte Region Toskana und die Gemeinden Allerona, Castiglione del Lago in Umbria und Acquapendente, Onano, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Valentano, Farnese, Ischia di Castro, Montefiascone, Bolsena und Capodimonte in Latium.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8633965 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8633965\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aae8674 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"aae8674\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69d01e8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"69d01e8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><strong>Konsortium<\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3160489 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"3160489\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b92f0a5 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"b92f0a5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f8dad0e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f8dad0e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Das \u201eConsorzio tutela Pecorino Toscano DOP\u201c wurde am 27. Februar 1985 durch Vereinigung der Fertigkeiten und Kompetenzen der Schafmilch- und K\u00e4sehersteller des Ursprungsgebietes gegr\u00fcndet. Diese \u201eFamilie des Pecorino Toscano DOP\u201c umfasst heute 690 Z\u00fcchter, 20 Molkereien, 2 Reifemeister und 1 Verpackungsunternehmen.<\/p><p>Seit \u00fcber 35 Jahren garantiert das Schutzkonsortium, dass nur der K\u00e4se, der zu 100 % die Herstellungsregel erf\u00fcllt, durch Beachtung der K\u00e4setradition und Best\u00e4tigung seiner Identit\u00e4t auf nationaler und internationaler Ebene als Pecorino Toscano DOP hergestellt und verkauft wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6101cc4 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"6101cc4\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-de4adc8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"de4adc8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Das Schutzkonsortium ist f\u00fcr den Schutz der Produktion und Vermarktung des Pecorino Toscano und der Verwendung der Ursprungsbezeichnung DOP verantwortlich. Daher f\u00f6rdert es jedes Projekt oder jede Initiative, die sich f\u00fcr den Schutz der Einzigartigkeit und der besonderen Eigenschaften dieses K\u00e4ses vor Missbr\u00e4uchen, unlauterem Wettbewerb, Betrug und Lebensmittelf\u00e4lschungen, unsachgem\u00e4\u00dfer Verwendung der Bezeichnung und anderen rechtswidrigen Verhalten einsetzen. Es unterh\u00e4lt eine Zusammenarbeit mit dem Landwirtschaftsministerium f\u00fcr die Sicherheit, den Schutz und die Wahrung der DOP.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PECORINO TOSCANO DOP Eigenschaften\u00a0und Produktion Der Pecorino Toscano DOP ist ein Weich- oder Halbhartk\u00e4se, der aus Schafvollmilch hergestellt wird. Er kann in zwei verschiedenen Arten erzeugt werden: frisch oder gereift. 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